脆皮火烧的做法

主料：面粉、酵母

配料：猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花

做法：1、和面加点酵母，然后准备好油酥

2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好

3、油酥和完

4、面团发好后，把油酥包入

5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子

6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了

脆皮火烧的做法

油酥烧饼的制做原材料：

发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯 烫面原材料： 小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙 油酥饼原材料： 油1/4杯，小麦面粉3/4杯

油酥烧饼的作法：

1. 烧烤箱开350F。

2. 油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。 下3/4杯小麦面粉煸炒约5分钟，直至小麦面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。 把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。 待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。 盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4. 操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5. 把面糊擀成正方形片状。 上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6. 把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。 把面糊擀薄。

7. 从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8. 大饼：

1. 把芝麻铺平在盘底碗底。

2. 用筷子把蛋清粉搅拌。

3. 把每一份面糊接口处用力预塑。 双手另外握紧面糊，把面糊捏细。

4. 两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。 用把手面糊按扁。

5. 把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。 用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。

6. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。 用把手白芝麻夯实。

7. 把火炉开的比低火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。

8. 把大饼放进烧烤箱，每面烤15分钟。

提醒：1. 酥油在商场烤制原材料一部分选购，还可以用动物油替代。

2. 假如面糊很大，第5流程到第8流程能够分2次开展。

3. 建议每一次在盘内放小量白芝麻，确保每一个大饼有一定分量的白芝麻。

4. 用食油煎一下使大饼皮松脆，烤烧饼的情况下也降低水份外流。

5. 大饼表面松脆，口味很像北京烧饼。

6. 油酥饼味儿不足突显，下一次能够加多一倍。

7. 饼有点儿淡，下一次要多放盐。

8. 饼有点儿厚。 此次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下一次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9. 做得小一点，12个饼可能更强。